Shizuoka（静岡）完全ガイド｜歴史・テイスト・おすすめボトルまで徹底解説

蒸溜所の始まり

静岡蒸溜所は、2016年に静岡県静岡市葵区の標高約670メートルに位置する中山間地、オクシズ（奥静岡）と呼ばれる安倍川上流域に設立されました。この地はかつて木材の集積地として栄えた歴史を持ち、現在は清流と豊かな森に囲まれた自然環境が広がっています。蒸溜所を手がけたのは、ガイアフロー株式会社の代表・中村大航氏。東京でIT系ビジネスを展開していた同氏が、スコットランドのウイスキーに魅了され、「日本でテロワールを体現した本物のウイスキーを造りたい」という強い志を持って設立に至りました。静岡という立地は、南アルプスの伏流水が生む超軟水と、温暖な気候・寒暖差の大きい山間気候という熟成に適した自然条件が揃っており、ウイスキー造りの理想的な環境として選ばれました。

歴史・沿革

2014年、中村大航氏がガイアフロー株式会社を設立し、静岡蒸溜所の建設プロジェクトが本格始動しました。蒸溜所の設計・建設にあたり、ポットスチルにはスコットランドの老舗蒸溜所であるベン・ニーヴィス蒸溜所が閉鎖時に使用していた薪炊き直火蒸溜器を購入・移設するという異例の手法が採られました。このスチルは現在もW（ウッドファイアード）スチルと呼ばれ、静岡蒸溜所の象徴的な設備となっています。2016年に蒸溜を開始し、2020年に初のオフィシャルリリースとなる「プロローグK」を発売。これは地元静岡産の杉材を使った新樽で熟成したウイスキーで、国内外で大きな注目を集めました。2021年には「プロローグW」をリリース。薪炊きスチルで蒸溜した原酒の個性が存分に発揮され、ジャパニーズウイスキー新世代の旗手として確固たる地位を確立しました。2022年以降はシングルモルトシリーズの展開を加速させ、国際的なコンペティションでも数多くの受賞歴を誇ります。短期間でこれほど高い評価を得た日本の蒸溜所は極めて稀であり、世界のウイスキーファンから熱い視線が注がれています。

オーナーのこだわり

創業者・中村大航氏は「テロワール（土地の個性）を液体に封じ込めること」を蒸溜所の根幹に置いています。仕込み水には安倍川水系の超軟水を使用し、発酵槽には地元静岡産の杉材を用いた木桶発酵槽を採用。木桶の持つ乳酸菌の働きが独特のフルーティーかつ複雑な香味を生み出すと考えています。また、蒸溜器には前述の薪炊き直火スチル（Wスチル）と、より現代的なガス加熱スチル（Kスチル）の2種類を使い分け、両者の個性を活かした多彩な原酒を生産しています。熟成樽においても、バーボン樽・シェリー樽に加え、静岡産スギ、ミズナラなどのローカル材を積極的に活用。「静岡でしか造れないウイスキー」を追求する姿勢は、地元農家や林業家との連携にも表れており、地域全体でウイスキー文化を育てるという哲学が根付いています。

テイスト プロファイル

静岡蒸溜所のウイスキーは、全体的にフルーティーで華やかな香りが際立つのが特徴です。木桶発酵由来の爽やかな洋梨・リンゴのような果実香に、バニラや蜂蜜を思わせる穏やかな甘みが重なります。スモーキーさは控えめで、飲みやすく親しみやすいキャラクターを持ちながらも、薪炊きスチルで蒸溜した原酒には独特のスパイシーさと奥行きが感じられます。静岡の清冽な水と温暖な気候が育んだ、明るく生き生きとした個性は、国際的なウイスキーファンからも高く評価されています。

オフィシャルボトルラインナップ

ボトラーズ代表銘柄（現行品）