Caperdonich（キャパドニック）完全ガイド｜歴史・テイスト・おすすめボトルまで徹底解説

蒸溜所の始まり

キャパドニック蒸溜所は、スコットランド・スペイサイド地方のロスシャー州ローゼス（Rothes）村に位置する、幻の蒸溜所として知られる存在です。ローゼスはグレン・グラント、スペイバーン、グレンロセスといった著名蒸溜所が集まるウイスキーの聖地であり、キャパドニックもその豊かな水脈と清澄な空気の恩恵を受けてきました。

蒸溜所の起源は1897年にまで遡ります。グレン・グラント蒸溜所の隣接地に「Glen Grant No.2」として設立されたのが始まりであり、創業者はグレン・グラントを運営していたグラント家です。当初からグレン・グラントの増産拠点として機能することを目的に建設されており、その立地の近さゆえに「双子の蒸溜所」とも称されました。蒸溜所名「Caperdonich」はゲール語に由来し、地元の井戸の名前から付けられたと伝わっています。

歴史・沿革

1897年の設立から間もなく、ウイスキー市場の急激な低迷により、キャパドニックは1902年にわずか5年という短命で一度操業を停止します。その後、蒸溜器は撤去され、建物はしばらく別用途に使用されました。

蒸溜所が息を吹き返したのは約60年後、1965年のことです。シーバス・ブラザーズ（Chivas Brothers）の傘下でグレン・グラントを所有していたシーグラム社が、増加するブレンデッドウイスキー需要に応えるべく施設を全面改修・再稼働させました。この際に蒸溜所名も正式に「Caperdonich」と改められました。

その後、1977年には蒸溜器が2基から4基に増設され、生産能力が大幅に拡張されます。しかし2002年、ペルノ・リカール傘下となったシーバス・ブラザーズは市場環境の変化を受けて再び操業を停止。2010年にはスコティッシュ・スピリッツ社がプランテーション・ラム等で知られるコンパニー・フェレ（Compagnie Française des Grandes Distilleries）グループに施設を売却し、建物は2011年に住宅へと転用されました。現在では蒸溜器が存在しない「閉鎖蒸溜所」として、残存する原酒がボトラーズや稀少なオフィシャルリリースとして流通するのみとなっています。

オーナーのこだわり

キャパドニックは現在操業していないため、現役のマスターディスティラーは存在しません。しかし、その原酒を世に送り出してきたシーバス・ブラザーズの哲学は、このウイスキーの個性に深く刻まれています。シーバス・ブラザーズはキャパドニックを主にブレンデッドウイスキー用の原酒供給源として活用してきましたが、その製造においては「スペイサイドの優雅さ」を体現するライトでフローラルなニューメイクスピリッツの生産を一貫して追求しました。

現在この原酒を最も積極的にリリースしているのが、スコティッシュ・スピリッツ社（現オーナー）であり、同社の「シークレット・スペイサイド（Secret Speyside）」シリーズや独立系ボトラーズを通じて希少な原酒が世に出続けています。オーナー側の基本姿勢は「長熟による複雑味の引き出し」であり、20年・30年超の熟成を経たボトルが多く見られるのも、その哲学の表れといえます。閉鎖蒸溜所ゆえに原酒の総量は年々減少しており、リリースのたびにコレクターから熱い注目を集めています。

テイスト プロファイル

キャパドニックはスモークをほぼ感じさせないクリーンでライトなスペイサイドスタイルが特徴です。若いビンテージでは洋梨やリンゴを思わせる爽やかなフルーツ香が前面に出ますが、長熟になるにつれてトロピカルフルーツ、蜂蜜、バニラ、そして微かなフローラルノートが複雑に絡み合います。ピートはほぼ皆無であり、スパイスやビターはあくまでもアクセント程度。全体的に優しく包み込むような甘みが持続し、スペイサイド特有の上品なエレガンスを堪能できる一杯です。

オフィシャルボトルラインナップ

ボトラーズ代表銘柄（現行品）